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Receta de ensalada de quinoa

Os traigo una ensalada muy fresquita para el verano, la ensalada de quinoa. Aporta mucha proteína y poca grasa, así que es ideal para cuidarse un poquito. La ensalada de quinoa crea sensación de saciedad, así que no es como otras ensaladas que te las comes y al rato estás con hambre.

Es muy fácil de preparar, yo te recomiendo que cuezas la quinoa por la mañana o incluso el día anterior para poder meterla a la nevera durante horas y esté bien fría.

Lo más importante es la salsita que le vamos a echar, la quinoa de por si no tiene sabor, es más bien insípida. Así que necesita que le aportemos sabor con los ingredientes que le echemos, en este caso crudos.

Si tienes niños no te recomiendo la receta de ensalada de quinoa ya que resulta con sabor ácido y fuerte debido al aliño que lleva.

Ingredientes

El zumo de un limón
Un cuarto de vaso de aceite
Albahaca, bastante para que le de sabor.
300 gr. de quinoa
hojas de hierbabuena
sal
10 cebolletas
10 aceitunas negras sin hueso (o un puñadito de las que vienen en rodajas)
medio pepino pequeño
medio tomate

Hacemos el aliño, en un vaso ponemos el zumo de un limón, echamos el aceite y la albahaca y reservamos.

Ponemos a cocer la quinoa con una pizca de sal y con hojas de hierbabuena (si dispones una ramita genial), cuando esté la sacamos (tendrás sacar las hojitas de entre la quinoa) y escurrimos en un tamizador de harina grande o en un escurridor que no tenga los agujeros muy grandes para que no se nos cuele la quinoa.

Cortamos las cebolletas en daditos pequeños, así como el tomate y el pepino. Cortamos las aceitunas o si ya están cortadas, pues mejor que mejor.

En un bol grande echamos la quinoa escurrida y las verduras que hemos cortado con las aceitunas. Añadimos el aliño y ya tenemos una ensalada de quinoa fresquita gracias al sabor de la hierbabuena y el limón.

Si por ejemplo no te gusta la cebolleta, la puedes sustituir por otro ingrediente que te guste más. Lo que nunca cambiaría son la aceitunas negras que le dan un toque muy rico y por supuesto el aliño que le da un sabor muy potente.

Yolanda