Me dices la palabra lentejas y me recuerda a mi niñez, directamente las odiaba.
La sensación de masticar la pielecita que dentro tiene algo blandito…el sabor que no era del
todo desagradable pero tampoco agradable…y lo peor de todo, la cebolla, mi madre cortaba
la cebolla en trocitos pequeños y se quedaba flotando por arriba ocupando toda la
superficie de la cazuela. Cuando te encontrabas esos trozos en la boca, eso era lo peor, era
todo un conjunto de sensaciones que hacían que me dieran un asco tremendo.
En la receta de lentejas con verduras que traigo no habrá cebolla flotando y el agua de las
lentejas será como una salsa densa que le dará un sabor muy bueno, algo dulce a las
lentejas.
En realidad cocinar no lleva demasiado tiempo, es más la pereza del ponerse y tener los
ingredientes en casa.
Para hacer la receta de lentejas con verduras elegimos las lentejas que más nos gustan,
tenemos lentejas verdes, marrones o rojas.
Yo siempre uso la lenteja pardina, esta lenteja se cultiva por todo el país, pero en Castilla y
León destaca por su gran calidad, es la lenteja de Tierra de Campos.
La lenteja tiene alto contenido en proteína y fibra, también contiene hierro, zinc, potasio y
magnesio. Comer lentejas y otras legumbres puede ayudar a reducir el riesgo de
enfermedades cardiacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.
Puedes poner a remojo las lentejas en un tiempo que elijas entre 2 y 8 horas, pero la verdad
que yo nunca las pongo a remojo, esto se hace al igual que con otras legumbres para que
no resulten tan flatulentas.
Hay otro truco que es hervirlas solas, cuando den el primer hervor se tira el agua y se vuelve
a poner fría con todos los ingredientes para comenzar el cocinado.
Para hacer las lentejas con verduras si no tienes todas las verduras que te pongo en el
listado de ingredientes, puedes usar las que tengas en casa, te recomiendo que no eches
puerro porque aunque luego se triturarán todas las verduras juntas es bastante probable
que te queden los típicos hilitos del puerro que dan una textura muy desagradable y hacen
que las lentejas sean poco apetecibles en cuanto hundes la primera cucharada en el plato ya
que asomarán hilos colgando.
Dicho esto, puedes usar las verduras que quieras, también piensa que si metes mucho
tomate pueden quedar algo ácidas. Es mejor meter una cantidad equivalente entre las
diferentes verduras para que el sabor quede equlibrado.
Ponemos al fuego fuerte las lentejas con agua, tiene que quedar el agua por encima de las
lentejas como tres dedos por encima.
Metemos todas las verduras, el laurel y una pizca de sal gorda.
En cuanto empiecen a hervir bajamos a fuego medio y vamos revisando la cocción, habrá
que ir añadiendo agua a nuestra cazuela, esto hace que cortemos la cocción de las lentejas,
lo cual hace que cuando las comamos no tengamos tantos gases. Hay que ir rectificando de
sal cada vez que añadamos agua.
No hay que escatimar en agua, puesto que las lentejas una vez cocinadas siguen
absorbiendo agua y si no tienen suficiente se te quedarán secas.
Al cabo de media en total tus lentejas deberían estar listas. Sacas las verduras a un plato y
de ahí al vaso de la batidora, añade algo de caldo de las lentejas al vaso para batir con
mayor facilidad. Tritura bien las verduras y lo devuelves a la cazuela de las lentejas.
Ya tienes tus lentejas con verduras listas, ¡que aproveche!
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